Osmanlı mutfağında tarifler ustadan çırağa sözlü olarak aktarılırdı.
Etli yemekler, zeytinyağlılar, bakliyatlar ve tatlılar ön plandaydı.
Mutancana, hünkarbeğendi, zerde, keşkek gibi yemekler yüzyıllardır bilinir.
Baharatlar, meyveler ve et birlikte kullanılarak tatlı-tuzlu dengesi sağlanırdı.
Osmanlı mutfağı çok kültürlüdür.
Sarayda günde 4000 kişiye yemek pişerdi.
Pilav ve kuzu eti başlıca yemeklerdendi.
Baklava ve şerbetler sıkça tüketilirdi.
Helva sohbetleri gelenek haline gelmişti.
