Topkapı Sarayı’nda yer alan saray mutfağına Matbah-ı Amire denirdi.

Yüzlerce kişilik personelle, padişahtan saray halkına kadar herkese yemek yapılırdı.

Helvahane, kuşhane (av eti mutfağı) ve tatlıcı mutfağı gibi bölümleri vardı.

Özellikle et, pilav, zeytinyağlılar, tatlılar ve şerbetler önemliydi.

Yemekler hem ihtişamlı hem de dini kurallara uygun şekilde hazırlanırdı.